BuildSmartLiving Uncategorised Рецепт горячего супа шурпа из свинины в казане на костре — секреты приготовления и неповторимый вкус для настоящих гурманов!

Рецепт горячего супа шурпа из свинины в казане на костре — секреты приготовления и неповторимый вкус для настоящих гурманов!

Шурпа из свинины в казане на костре: рецепт и секреты приготовления

Шурпа – это ароматный и сытный суп, который получается вкусным и настоящим, если готовить его в казане на открытом огне. Одна из самых популярных вариаций этого блюда – шурпа из свинины. Она отличается сочной и нежной мякотью, которая прекрасно сочетается с ароматным бульоном и пряными специями. Рассмотрим рецепт и несколько секретов, которые помогут вам приготовить настоящую шурпу, которую вы будете готовы есть на протяжении долгого времени.

Первый секрет заключается в правильном выборе мяса. Для шурпы из свинины лучше всего использовать свиную окорок или лопатку. Это мясо имеет нежную и сочную структуру, что важно для получения вкусного бульона. Отдельные кусочки свинины можно предварительно обжарить на открытом огне, чтобы придать блюду более глубокий вкус.

Второй секрет кроется в мариновке мяса. Чтобы свинина приобрела более насыщенный и ароматный вкус, ее можно замариновать в смеси из растительного масла, лимонного сока, чеснока, специй и зелени. Такое мясо нужно оставить мариноваться в холодильнике как минимум несколько часов, а лучше на ночь.

Третий секрет – это приготовление бульона. Чтобы шурпа получилась насыщенной и ароматной, важно использовать хороший качественный казан и правильно расположить дрова для создания равномерного огня. Бульон можно доливать горячей водой по мере необходимости, чтобы суп не переварился или не загустел. В конце приготовления шурпа должна постоять пару часов, чтобы все вкусы соединились и блюдо стало еще ароматнее.

Следуя этим секретам и рецепту шурпы из свинины, вы получите вкусное, насыщенное и ароматное блюдо, которое прекрасно подойдет для пикника или вечеринки на природе. Наслаждайтесь приготовлением шурпы в казане на костре и радуйте своих близких и друзей своим мастерством в кулинарии!

Шурпа из свинины в казане на костре:

Чтобы приготовить шурпу, вам понадобится казан, костер и свежие продукты. Сначала необходимо приготовить костер и нагреть казан до высокой температуры. Затем в казан положите нарезанную свинину и обжарьте ее до золотистого цвета. В это время вы можете добавить нарезанный лук и морковь, чтобы они приобрели нежный вкус и аромат.

Когда свинина и овощи будут готовы, добавьте в казан кипяток, чтобы запустить процесс варки. Затем добавьте специи, такие как куркума, кориандр, зира и перец. Не забудьте также добавить соль и сахар, чтобы придать шурпе сбалансированный вкус.

Дайте шурпе некоторое время вариться на костре, чтобы все ингредиенты пропитались друг другом. В конце добавьте свежие овощи, такие как помидоры и перец, чтобы придать шурпе свежий и сочный вкус.

Подавайте шурпу горячей, посыпав зеленью и луком. Ее можно подавать в глубоких тарелках или кочерге. Шурпа станет отличным угощением на пикнике или национальным празднике.

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 1,5 кг свинины (лопатка или грудинка);
  • 4 луковицы;
  • 4 моркови;
  • 4 картофелины;
  • 4 помидора;
  • 4 перца болгарского;
  • 4 зубчика чеснока;
  • пучок зелени (укроп, петрушка);
  • специи по вкусу (соль, перец, зира, паприка и т.д.);
  • масло для жарки.

Приготовление:

  1. Мясо нарезать кубиками и обжарить на масле до золотистого цвета.
  2. Добавить нарезанный лук и морковь, тушить 5-7 минут.
  3. Картофель и помидоры порезать кубиками, добавить к мясу и овощам. Залить водой, чтобы она покрыла ингредиенты.
  4. Чеснок и зелень измельчить и добавить в казан.
  5. Посолить, поперчить и добавить другие специи по вкусу. Перемешать.
  6. Закрыть казан крышкой и тушить на огне около 2-3 часов до готовности мяса и овощей.
  7. Подать шурпу горячей, посыпав зеленью.

Приятного аппетита! Наслаждайтесь вкусом ароматной шурпы из свинины, готовленной в казане на открытом огне. Это блюдо обязательно порадует всех любителей мяса и настоящей казахской кухни.

Приготовление шурпы:

Шаг 1: Подготовьте свинину, ополосните ее холодной водой. Удалите жиры и пленки, нарежьте мясо крупными кусками.

Шаг 2: Налейте в казан достаточное количество воды, чтобы оно полностью покрыло мясо. Доведите до кипения.

Шаг 3: Очистите лук и морковь, нарежьте их крупными кусками. Добавьте овощи в казан.

Шаг 4: Почистите чеснок и пропустите через пресс. Добавьте чеснок в казан вместе с овощами.

Шаг 5: Добавьте соль, перец и специи по вкусу. Чтобы придать шурпе особый аромат, можно добавить лаврушку или другие любимые специи.

Шаг 6: Уменьшите огонь и варите шурпу на медленном огне при закрытой крышке около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.

Шаг 7: Подавайте шурпу горячей, посыпав на тарелку зеленью. Можно добавить в суп немного кислого молока или сметаны для более насыщенного вкуса.

Шурпа готова! Приятного аппетита!

Ингредиенты и пропорции:

Для приготовления шурпы из свинины в казане на костре вам понадобятся следующие ингредиенты:

Свинина: 1 кг.

Лук репчатый: 3-4 шт.

Морковь: 2-3 шт.

Картофель: 4-5 шт.

Чеснок: 3-4 зубчика.

Томатная паста: 2 столовых ложки.

Соль: по вкусу.

Перец черный молотый: по вкусу.

Перец горошком: по вкусу.

Лавровый лист: по вкусу.

Зелень петрушки: для подачи.

Кусочки свежего лимона: для подачи (по желанию).

Ингредиенты указаны для приготовления блюда на 4-6 порций.

Секреты приготовления:

1. Выбор мяса. Для шурпы лучше всего подходит свиная ножка или грудинка, так как эти части мяса содержат достаточное количество жира, который придаст супу богатый и насыщенный вкус.

2. Правильный казан. Лучше всего готовить шурпу в чугунном казане, который хорошо сохраняет тепло и нагревается равномерно. Если у вас нет чугунного казана, можно использовать глубокую кастрюлю с толстыми стенками.

3. Нарезка овощей. Овощи для шурпы рекомендуется нарезать крупными кусками, чтобы они не разварились и сохраняли свою структуру. Лук лучше нарезать полукольцами, а морковь и картофель – крупными кубиками.

4. Добавление специй. Шурпа обычно готовится с добавлением перца, кориандра, зиры и лаврового листа. Чтобы придать супу особый аромат, можно также добавить дольку чеснока или немного тминного семени.

5. Приготовление на огне. Шурпу лучше всего готовить на костре или газовой плите с открытым огнем. Такой способ приготовления придаст супу особый аромат и поможет различным вкусовым компонентам хорошо соединиться.

6. Длительное тушение. Шурпу рекомендуется готовить в течение нескольких часов на медленном огне. Только так все ингредиенты смогут хорошо провариться и отдать свой вкус супу.

7. Подача и хранение. Шурпу можно подавать с квашеным хлебом или свежей зеленью. Остатки шурпы лучше хранить в холодильнике – вкус супа с каждым днем будет только улучшаться.

Запарка мяса:

Для запарки мясо необходимо нарезать крупными кусками и обильно посолить. Затем мясо следует положить в казан и залить кипятком, чтобы оно полностью покрылось. Далее накрываем казан крышкой и оставляем на 3-4 часа, чтобы мясо пропиталось солью и впитало в себя влагу.

Во время запарки очень важно следить за температурой казана. Он должен быть нагрет до определенной температуры, чтобы мясо не скисло и не приобрело резкий вкус. Если казан нагревается слишком быстро, рекомендуется слегка прикрыть царгу песком или золой, чтобы температура равномерно распределилась.

После окончания запарки мясо можно достать из казана и отправить его на дальнейшую обработку. Оно будет очень сочным и нежным, готовым к приготовлению вкуснейшей шурпы.

Отбор казана:

Предпочтение следует отдавать казанам с толстым дном и стенками, так как они сохраняют тепло и равномерно распределяют его по всей поверхности блюда.

Размер казана зависит от количества ингредиентов, которые вы планируете использовать. Для семейного ужина будет достаточно казана вместимостью 4-6 литров. Но если вы планируете готовить шурпу для большой компании, то лучше выбрать казан большего объема.

Также обратите внимание, что казан должен иметь металлическую крышку, которая надежно закрывает емкость и помогает сохранить тепло во время готовки. Крышка также помогает сохранить аромат и вкус блюда.

И не забывайте, что перед первым использованием казан необходимо прогреть на костре или на газовой плите. Это поможет удалить застарелые защитные покрытия и придать казану особый вкус.

Преимущества казана из чугуна: Недостатки казана из чугуна:
Отличная термическая проводимость; Большой вес;
Равномерное прогревание; Высокая стоимость;
Сохранение тепла; Требуется специальный уход.

Добавление специй и приправ:

Для приготовления шурпы из свинины в казане на костре рекомендуется использовать следующие специи и приправы:

Черный перец – добавляет остроту и аромат
Кориандр – придает нежность и легкую цитрусовую нотку
Кумин – обладает ароматом мускатного ореха и легко пахнущих пряностей
Паприка – добавляет яркий красный цвет и нотки сладости
Молотый тмин – придает неповторимый вкус и запах
Чеснок – добавляет пикантность и аромат
Укроп – придает свежий аромат и нотку горечи

Определение количество и пропорции специй и приправ зависит от вашего вкуса и предпочтений. Вы можете экспериментировать и добавлять или уменьшать количество каждого ингредиента для достижения желаемого вкуса.

Помните, что правильное сочетание специй и приправ позволит вам создать уникальный вкус вашей шурпы из свинины в казане на костре. Не бойтесь экспериментировать и находить свою идеальную комбинацию!

Вопрос-ответ:

Как приготовить шурпу из свинины в казане на костре?

Для приготовления шурпы из свинины в казане на костре вам понадобится свинина, лук, морковь, картофель, томатная паста, специи и зелень. Сначала необходимо нарезать свинину кубиками и обжарить ее в казане до золотистой корочки. Затем добавить нарезанный лук и морковь, томатную пасту и специи. Потом добавить картофель, нарезанный кубиками, и заливаем всё кипящей водой. Тушим на среднем огне около 40 минут. Подаем шурпу горячей, посыпав зеленью.

Какой казан лучше использовать для приготовления шурпы?

Для приготовления шурпы из свинины в казане на костре лучше всего использовать чугунный казан. Чугунный казан равномерно нагревается и держит тепло внутри, что позволяет равномерно готовить блюдо. Кроме того, чугун сохраняет ароматы и вкусовые свойства продуктов, что делает шурпу более насыщенной и вкусной.

Какие специи подойдут для приготовления шурпы?

Для приготовления шурпы из свинины в казане на костре можно использовать различные специи, чтобы придать ей насыщенный вкус. Например, можно добавить молотый красный перец, кумин, кориандр, паприку, сушеный чеснок и базилик. Такие специи добавят пикантности и аромата вашей шурпе.

Сколько времени займет приготовление шурпы?

Время приготовления шурпы из свинины в казане на костре зависит от размера кусков свинины и настроек костра. В среднем, для готовки шурпы понадобится примерно 1,5-2 часа. Но рекомендуется периодически проверять готовность мяса и овощей в шурпе, чтобы они были мягкими и нежными.

Оставить ответ

Related Post

10 быстрых и вкусных рецептов для ужина, которые понравятся всей семье10 быстрых и вкусных рецептов для ужина, которые понравятся всей семье

Ужин – это особенное время, когда семья собирается вместе, чтобы насладиться вкусной едой и провести время в приятной атмосфере. Но что приготовить, чтобы было быстро, вкусно и разнообразно? Мы составили

Как приготовить сосиски в лаваше — вкусный и простой рецепт для приготовления домаКак приготовить сосиски в лаваше — вкусный и простой рецепт для приготовления дома

Сосиски в лаваше — это простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить даже на скорую руку. Это отличный вариант для перекуса, пикника или вечеринки. Блюдо получается настолько ароматным и сочным,

Готовим нежное мясо по французски в духовке — лучший рецепт и тайны мастерстваГотовим нежное мясо по французски в духовке — лучший рецепт и тайны мастерства

Французская кухня всегда ассоциируется с изысканными блюдами, изумительными вкусами и непревзойденным кулинарным мастерством. Одним из таких блюд является мясо по французски, которое невероятно вкусно и ароматно. Это гордость французских поваров,