Соус ткемали – один из самых популярных соусов грузинской кухни. Он замечательно подходит как гарнир к мясным и рыбным блюдам, так и к овощным салатам. Если вы хотите насладиться этим вкусным соусом круглый год, то мы предлагаем вам приготовить его в домашних условиях из сливы и законсервировать на зиму.
Для приготовления соуса ткемали вам понадобятся сливы, лук, чеснок, специи и вода. Основной ингредиент — спелые сливы, поэтому выбирайте их мягкие и сладкие плоды, чтобы получить настоящий вкус ткемали. Лук и чеснок добавляют пикантность и аромат, а специи, такие как кориандр, фенхель и красный перец, придают соусу изысканный вкус.
Чтобы приготовить соус ткемали, необходимо сначала отварить сливы до мягкости, затем измельчить их в блендере и пропустить через сито, чтобы избавиться от кожицы и косточек. Добавьте в полученную массу измельченный лук и чеснок, а также специи по вкусу. Для сохранения соуса на зиму, поместите его в стерилизованные банки и закройте крышками. Далее нужно стерилизовать банки в кипятке.
Как приготовить на зиму соус ткемали в домашних условиях из сливы: Рецепт
Вот простой рецепт для приготовления соуса ткемали:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Сливы спелые | 1 кг |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Перец красный молотый | 1 ч.л. |
| Корица | 1 ч.л. |
| Соль | по вкусу |
Шаги приготовления:
- Сливы вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки.
- Чеснок очистить и мелко нарезать.
- Соединить сливы, чеснок, молотый перец, корицу и соль в большой кастрюле.
- Поставить кастрюлю на средний огонь и варить, помешивая, пока сливы не размягчат и не превратятся в пюре.
- Пюре протереть через сито или измельчить блендером до однородной консистенции.
- Соус разлить по банкам, закрыть крышками и охладить при комнатной температуре.
- Готовый соус ткемали можно хранить в холодильнике до 1 года.
Теперь у вас есть вкусный и ароматный соус ткемали, который можно легко приготовить в домашних условиях. Он станет отличным дополнением к вашим любимым блюдам и сохранит весь неповторимый вкус и аромат сливы.
Ингредиенты для соуса ткемали из сливы:
Для приготовления соуса ткемали вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Сливы: Для этого соуса используются специальные сорта сливы, которые называются ткемали или ткемалури. В зависимости от доступности, можно использовать как свежие сливы, так и замороженные.
2. Чеснок: Добавляет пикантность и аромат соусу. Используйте свежий чеснок, который нужно очистить и измельчить.
3. Красный перец: Для придания соусу остроты и характерного вкуса, рекомендуется использовать красный острый перец. Его можно нарезать мелко или измельчить в блендере.
4. Кориандр: Это трава с приятным цитрусовым ароматом, которая отлично сочетается с соусом ткемали. Используйте свежий кориандр, измельчив его.
5. Укроп: Укроп добавляет свежий аромат и легкость соусу. Используйте свежий укроп, нарежьте его мелко.
6. Соль и специи: Добавьте соль и любые другие специи по своему вкусу. Обычно используют перец, кумин и гвоздику.
7. Сахар: Если сливы кислые, добавьте немного сахара, чтобы сбалансировать вкус соуса.
8. Уксус: Уксус придает соусу кислотность и помогает сохранить его длительное время. Используйте яблочный уксус или винный уксус.
Используя эти ингредиенты, вы сможете приготовить ароматный и вкусный соус ткемали из сливы на зиму.
Сливы:
Для приготовления соуса ткемали из слив необходимо выбрать спелые, но плотные плоды. Чтобы процесс приготовления был максимально удобным, рекомендуется удалить косточки из слив. Это можно сделать, разрезав каждую сливу пополам и аккуратно извлечь косточку. После этого сливы готовы к использованию в рецепте соуса ткемали.
Чеснок:
Для приготовления соуса ткемали из сливы вам потребуется:
- 1 кг сладкой сливы
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сухого красного перца
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка зеленого кориандра
- 1 чайная ложка кинзы
- 1 чайная ложка хмели-сунели
Чеснок следует добавлять по желанию, в зависимости от предпочтений вкуса.
Красный перец:
Первым шагом необходимо выбрать красный перец, который выглядит свежим и сочным. Лучше всего выбирать перец с ярким красным цветом, без пятен и повреждений.
Далее перец следует очистить от семян и хвостика. Чтобы сделать это, разрежьте перец пополам и удалите семена и внутренние белые перегородки.
После этого перец необходимо нарезать крупными кусочками. Можно использовать нож или блендер для этой операции.
Рекомендуется защитить руки перчатками, чтобы не оставить остроты перца на коже.
Нарезанный перец можно добавить в соус ткемали, либо поджарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла для более насыщенного вкуса.
В итоге красный перец придаст соусу ткемали остроту и аромат, сделает его насыщенным и вкусным.
Приготовление соуса ткемали:
Ингредиенты:
- 1 кг спелых слив
- 4 зубчика чеснока
- 1 красный лук
- 1 перец чили
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка зиры
- 1 чайная ложка ягана (грузинский гранатовый порошок)
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Сливы вымойте, удалите косточки и нарежьте их на кусочки.
- Чеснок очистите и измельчите.
- Красный лук нарежьте мелкими кубиками.
- Перец чили удалите семена и мелко нарежьте.
- В большой кастрюле смешайте сливы, чеснок, лук, перец чили, уксус, сахар, зиру, яган и соль.
- Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте соус на медленном огне около 45-60 минут, пока сливы полностью не размякнут.
- В конце приготовления можно воспользоваться блендером или пюре-мешалкой, чтобы получить гладкую консистенцию соуса.
- Разлейте горячий соус по банкам и закройте крышками.
- Дайте соусу остыть при комнатной температуре, а затем храните в холодильнике.
Полученный домашний соус ткемали идеально подойдет для маринования мяса и рыбы, а также как приправа к различным блюдам. Соус можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.
Шаг 1:
Подготовьте необходимые ингредиенты:
- 1 кг спелых слив;
- 2 луковицы красного лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка кинзы;
- 1 столовая ложка укропа;
- 1 столовая ложка петрушки;
- 1 столовая ложка семян кориандра;
- 1 столовая ложка столового уксуса;
- соль и перец по вкусу.
Также понадобятся:
- сито или дуршлаг;
- блендер или мясорубка;
- банки для хранения соуса.
Вопрос-ответ:
Можно ли использовать другие фрукты для приготовления соуса ткемали?
Да, вместо сливы можно использовать и другие фрукты, такие как абрикосы или чернослив.
Какую сорт сливы лучше использовать для приготовления соуса ткемали?
Лучше всего подходит сорт сливы «Угорская», так как она обладает сильным вкусом и ароматом.
Какую добавить специю, чтобы приготовленный соус был более ароматным?
Для более ароматного соуса ткемали можно добавить кинзу и кориандр.
Сколько примерно времени займет приготовление соуса ткемали?
Приготовление соуса ткемали займет около 1.5-2 часов, включая время на охлаждение.
Как долго можно хранить приготовленный соус ткемали?
Приготовленный соус ткемали можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.
Какими ингредиентами нужно обязательно обладать для приготовления соуса ткемали?
Для приготовления соуса ткемали нужно иметь следующие ингредиенты: спелые сливы, чеснок, кинзу, хмели-сунели или кориандр, перемолотый красный перец, яблочный или виноградный уксус, соль и сахар по вкусу.